CONHEÇA NOSSA HISTÓRIA
Em 1999, o destino uniu dois caminhos distintos que, até então, pareciam seguir direções opostas. Manuel, um jovem sushiman que trazia consigo uma bagagem de aprendizado e dedicação sob a tutela de seu mestre, Ishizaka San. Ele havia conquistado uma profissão que não só o preenchia, mas também refletia sua paixão pela culinária japonesa. Do outro lado, eu era apenas uma menina cheia de sonhos incertos. O futuro era um mistério, mas ao conhecer Manuel, tudo mudou. Eramos como a tampa e a panela, ou o chinelo e a Pragata – perfeitamente complementares. Enquanto observava Manuel em ação, sua dedicação como sushiman me inspirou. Eu percebi que ali havia uma oportunidade não apenas para ele, mas para nós dois. Decidi então entrar no mundo da gastronomia como garçonete no Miss Tanaka, onde cada dia se tornou uma aula valiosa sobre atendimento ao cliente e operações de restaurante. Essa experiência foi minha escola, onde aprendi os segredos do negócio e ganhei confiança.Combinando o conhecimento prático que adquiri com a experiência profissional de Manuel na culinária, começamos a sonhar juntos em 2009: montar nosso próprio restaurante. Nossa visão se concretizou com a abertura do Mestre Kami. Cada prato servido e cada sorriso dos clientes eram um reflexo do amor e da dedicação que colocamos nesse sonho.
Mestre Manuel Sandrino
A jornada de Manuel Sandrino na gastronomia é marcada por talento, disciplina, dedicação e excelência. Natural do interior do Ceará, chegou ao Rio de Janeiro em busca de novas oportunidades e encontrou, na culinária japonesa, não apenas uma profissão, mas um propósito de vida. Sua trajetória começou de forma humilde, como lavador de pratos em um restaurante japonês, por intermédio de seu irmão. Foi ali, observando cada detalhe da operação e demonstrando interesse genuíno pela arte da gastronomia, que despertou a atenção de um mestre, recebendo a oportunidade de atuar como ajudante de sushi. Esse foi o início de uma caminhada que transformaria sua história e o consolidaria como um grande nome da culinária japonesa no Rio de Janeiro. Sua formação foi construída com base em conhecimento técnico, respeito à tradição e aprendizado contínuo. Iniciou sua evolução no Sushinaka da Lagoa, sob a orientação do mestre japonês Ishizaka-san, e ao longo dos anos teve a oportunidade de aprender com oito mestres, aperfeiçoando sua técnica, refinando seu olhar e ampliando sua visão sobre excelência gastronômica. Com uma carreira sólida e respeitada, Manuel participou da inauguração do consagrado Tanaka da Lagoa ao lado de Tanaka-san, fortalecendo ainda mais sua presença na cena gastronômica carioca. Desde então, construiu uma reputação associada a padrão, qualidade, técnica e consistência, características que marcam cada prato executado e cada corte realizado. Hoje, sua atuação no Mestre Kami traduz a maturidade de uma trajetória construída com maestria. Sua assinatura está presente no cardápio, na precisão técnica e na entrega de uma experiência que valoriza cada detalhe da culinária japonesa. Mais do que executar pratos, Manuel imprime identidade, conhecimento e excelência em tudo o que faz.Além de sua atuação como chef e sushiman, Manuel também contribuiu para a formação de dezenas de profissionais, compartilhando sua experiência e ajudando a desenvolver novos talentos na gastronomia japonesa. Seu legado vai além da cozinha: ele representa a força de quem transforma trabalho em arte, conhecimento em ensino e trajetória em referência.
Vanessa Rodrigues
Com uma trajetória é marcada por coragem, trabalho, aprendizado e transformação. Comecei minha jornada em funções operacionais, passando por experiências que me ensinaram na prática o valor da disciplina, da entrega e da superação. Minha história começou como empregada doméstica e, ao longo do caminho, evoluí de atendente e garçonete até me tornar empreendedora e gestora de restaurante japonês, assumindo com responsabilidade a administração do negócio e o desafio diário de transformar operação em resultado. Hoje, além de estar à frente da gestão do meu restaurante, também atuo com consultoria e mentoria, compartilhando minha experiência prática com profissionais e empreendedores que desejam crescer com mais estratégia, organização e resultado. Minha atuação é voltada para gestão operacional, delivery, atendimento, processos, sempre com foco em eficiência, qualidade e crescimento sustentável.Acredito que um negócio de sucesso vai muito além da operação do dia a dia. Ele exige visão, estrutura, estratégia e decisões inteligentes. Por isso, construí uma atuação baseada em otimização de processos, melhoria de performance e fortalecimento da gestão, especialmente no universo da gastronomia e do delivery.
Na consultoria e mentoria, meu propósito é transformar experiência em direcionamento prático, ajudando empreendedores a enxergarem oportunidades, corrigirem falhas e estruturarem negócios mais fortes, organizados e lucrativos. Levo comigo uma vivência real de operação, gestão e tomada de decisão, o que me permite oferecer uma orientação próxima da realidade de quem empreende.Se você busca inspiração, estratégia e uma visão aplicada da gestão de restaurantes, delivery, consultoria e mentoria, seja bem-vindo(a). Aqui, minha história se conecta com a sua jornada.
Vanessa Raposo
Em um momento decisivo de nossa jornada, o Mestre Kami recebeu Vanessa Raposo. Natural de Petrópolis e sócia do renomado restaurante Aipo e Aipim, Vanessa trouxe consigo mais de 25 anos de experiência, unindo estratégia e uma profunda paixão pela gastronomia. Formada em Hotelaria e Sommelier pela ABS, sua atuação como guardiã das finanças trouxe a solidez necessária para abrirmos novos horizontes. Mais do que organizar o presente, sua expertise foi vital na curadoria de nossa carta de vinhos e na idealização do bar, pavimentando, com um olhar atento à sustentabilidade, o caminho para o crescimento e as novas possibilidades do Mestre Kami.